脂肪不是唯一的热量之源

更重要的是，除了脂肪，食物中含有多种可提供热量的营养化合物，每克糖及蛋白质可提供4卡的热量，每克酒精可提供大约7卡的热量，而每克脂肪则可提供9卡的热量。所以，虽然低脂或脱脂的食物所含的热量比同样份量的全脂食物来得少，但是，食物中的脂肪减少或是被去除之后，其他的营养化合物依旧含有并可提供热量。