二、晚餐则是利用东南亚特殊风味的肉骨茶包加上20颗大蒜，买些带点瘦肉的骨头，加上12碗水，用小火熬煮40分钟，等到独特的香味散发出来，再把喜欢的各种菇类、青菜、笋子，和脂肪不多的梅花肉、里肌肉丢进去烫一下，爱吃辣的她再加点辣椒酱，就是一顿低热量又美味的晚餐，有时候也会换换汤底的口味，像是放些笋子和怂，再搭配梅花肉、里肌肉和青菜，吃肉吃菜但是不喝汤；有时候则是选择市售的咖哩粉来煮汤，张秀卿特别强调不要用咖哩块喔，因着块状的咖哩含有太白粉等淀粉类，热量比较高，咖哩粉则没有这样的困扰。