在外吃饭，日本菜是很多朋友的选择，因为觉得它清淡、健康、低脂。没错，新鲜的刺身、无油无汁的寿司、白灼的冷面，以及日式蒸水蛋等，均是较健康的菜式，所以很多人一见到日本美食就以为样样不肥有益，胡乱点菜，殊不知这样很容易掉进东瀛「高脂陷阱」。

冷面不肥营养高　　要说健康的日本菜，相信非冷面莫属。冷面是由荞麦粉制成，纤维高且热量低，它含有比白饭高出两倍的维他命B，能维持眼睛及神经系统的正常功能，而且它还含有丰富的黄酮，有研究指它能减低胆固醇，增加血管壁的弹性，可预防高血压，夏天吃一小碟，冰凉清新，口感不错。