秋冬季节，有一样东西，美眉们终于可以名正言顺的大胆食用了。这就是香味四溢的火锅。但是千万小心，吃火锅可能会让你不知不觉地又胖了。不过，这样吃火锅，就不用担心发胖，影响减肥效果了!

选择什么样的锅底?

清水或清汤锅底最好。涮锅汤底用白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。这样子清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。

麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。很多红油锅底在室温下是凝固状态的，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。这样的锅底，不宜食用。 如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。

食材选择丰富 多样化

首先，从膳食平衡的角度看，涮火锅具有很多优点。李缨表示，以“涮”为主的烹调方法，具有少油、低脂的特点，比起油炸、煎炒更利于健康。其次，火锅的配菜种类丰富，能满足食物多样性的要求。牛羊肉、豆制品、海鲜、绿叶蔬菜、菌类都能吃到，餐后再搭配抻面、烧饼等主食，一餐之中摄取的营养十分均衡，是平时炒菜达不到的。

近年来，市面上的火锅种类也越来越多，清汤火锅、麻辣火锅、养生火锅等不一而足。对于汤底过油过辣的火锅，李缨建议应少吃为好。人的口味是一种习惯，辣味吃多了，口味会越来越重。相反如果长时间不吃辣，吃辣的能力也就逐渐减轻。四川人爱吃辣由来已久，并且受当地气候、地形影响，北方人对麻辣火锅的耐受程度不能与四川人相比。