酸奶的功效远远要比纯牛奶要丰富的多，酸奶不仅可以保护胃黏膜，而且还有减肥的效果，它其中还有的热量、蛋白质的不同，导致酸奶的种类略有不同。美眉们认为只要是酸奶就可以减肥，当然不可以的。有些酸奶可以减肥，“不健康”的酸奶可是为增肥的噢！

第二大类：全固体酸奶

减肥指数：★★★★

专家解析：全固体酸奶又被称为老酸奶，这是用已经消毒杀菌的牛奶加入糖类作为培养基，放入益生菌进行保温长时间发酵的产物。

牛奶在经过益生菌长时间作用后，会逐渐变成一种凝胶状的形态，一些酸奶乳酪也是利用老酸奶进行后期添加辅助剂制作而成。为了达到良好的固体形态，80%的老酸奶都会添加人工增稠剂，比如卡拉胶、琼脂等。

一些固体酸奶乳酪还会加入调味的酸甜类物质改善口感，因而在市面上购买的全固体酸奶的人工成分还是比较多的，减肥期间可以作为奶制品的替餐不定时吃一点，但不宜每天进食。