3、 维生素B12

维生素B-12是快速成长的细胞形成时所必须，并维护神经系统的运作。

除了动物制品，这种维生素几乎很难从食物中摄入，所以全素食很难获得维生素B-12.但严格素食主义者却几乎检测不出维生素B-12缺乏。这是因为素食富含一种名为叶酸的维生素，它能够在检验中掩盖维生素B-12的缺乏症状直到出现严重的病症。因此，素食者食用维生素补充、富含维生素的小麦和加维生素B-12的豆制品就尤为重要。

4、维生素C或综合维生素

素食者较易缺乏矿物质钙及铁，由于维生素C可以协助钙及铁的吸收，因此建议应多摄取柑橘类水果、深绿色蔬菜及黄色蔬菜，以获得足够的维生素C。