6、丹贝

这是煮熟的大豆在丹贝菌的作用下发酵而成的食物。与纳豆所不同的是，丹贝几乎是没有味道的，这是一种在印度尼西亚很流行的发酵食品。富含蛋白质，有利于促进人体对异黄酮和食物纤维的吸收，也含有丰富的糖质和脂质代谢所必需的尼克酸，清淡无味，可以用作于各种食物调料。

重要的营养成分及其功效：

维他命B2：促进脂质、蛋白质的代谢，改善肌肤。

异黄酮：维持女性荷尔蒙分泌的平衡。

尼克酸：有助于分解酒精，促进糖质和脂质的代谢。

7、甜酒

将蒸好的糯米和曲子用烧酒糖化后，挤出的汁水就是甜酒了，主要用作调料，常用于增加食物的香味和色泽。因为含有酒精，所以日本直到江户时代一直把甜酒作为就酒来饮用。

重要的营养成分及其功效：

钾：有助于盐分的排泄，预防浮肿。