1.迷思：我要减肥，所以尽量不吃淀粉！（错！）

靠不吃淀粉的瘦身虽然瘦得快，让你信心大增，但不持久！这可是治标不治本。事实上，靠不吃淀粉来减轻体重会对肝、肾造成负担！虽然我们不会察觉到，但是已经悄悄对身体造成伤害了，等到生病爆发出来再来后悔就来不及。

而且不吃淀粉反而会让你食欲旺盛，或是因为便秘而小腹凸出！

很多人的减肥日记里都把淀粉视为公敌

其实淀粉也有好坏之分：

A.含糖的、精制过的淀粉视为坏淀粉

B.纤维较多的天然食物视为好淀粉

最近报章杂志指出，目前正夯的新淀粉主义是吃"抗性淀粉"，它就像纤维一样，可以提供比较持久的饱足感，像是香蕉、地瓜、马铃薯、糙米、玉米、义大利面、豌豆、黑豆、燕麦跟全麦面包等等这些都是。

据说每天吃的淀粉只要有5~6%用抗性淀粉取代，就可以帮助达到减重的效果噢！

所以减肥的朋友要吃对淀粉！而真正该避开的是糖！

2.米饭淀粉如何吃得巧?

如上面所说，糙米跟全麦都属于抗性淀粉，所以可以从平常吃白米饭、白面跟白吐司的习惯着手改变

另外，白饭放冷之后抗性淀粉值会回升，所以冷寿司跟剩饭都不错。

其实地瓜&马铃薯的抗性淀粉高居2.3名，如果我们吃进去的不是油炸薯条，而只是煮熟的马铃薯，那这颗马铃薯的价值就是100分

还有一点值得一提，以抗性淀粉含量来说，“生的比熟得多，脆的比软的多”

吃抗性淀粉就跟吃纤维的道理一样，现在是精致的时代没错，但精致的食物对我们的肠道跟健康来说，却没有反璞归真的粗食好！