素食主义好吗？摒弃饮食四种误区认识素食者的坏处误区三：素食要以生冷食物为主这又是素食主义的一大误区，很多人认为蔬菜生吃最好，所以一般选择吃凉拌菜和沙拉。但事实上，有一些蔬菜中的营养成分是要经过加热才能吸收的，比如维生素K、胡萝卜素、番茄红素等。另外，生冷的食物往往会让人的肠胃消化吸收功能减弱，对消化不良的人来说要少吃。