因辣椒能加速脂肪新陈代谢，避免脂肪沉积于体内，辣椒中的可溶性纤维还是良好的淀粉阻滞剂，能有效阻止食物中的碳水化合物被人体吸收，且这种纤维素在胃内吸水后膨胀，可使人产生饱胀感，从而有利于减少进食量，控制体重。洋白菜含有一种可抑制糖类转化为脂肪的物质——丙醇二酸，可有效防止发胖。