烧味
卡路里:烧鸭337、烧鹅305、叉烧293
脂肪:烧鸭28.4、烧鹅21.9、叉烧17
主要用料:醃料、调味料、麦芽糖(叉烧用)
制法:将肉类如鸡、鸭、猪肉调味后,以二百度高温烧烤,然后冷却,运到餐馆陈列及售卖.肉类以高温烧烤时,滴下的油分会令一些致癌物质附在上升的空气中,因此有可能附在肉类上;用以调味的油盐薑,含高盐和油分;因为烧味的表面黏腻,如果餐馆处理不当,例如长期将烧味暴露空气中,便会沾上尘埃,容易滋生细菌。
建议食法:尽量选吃一些肉地较瘦的及不吃皮,以减少脂肪的吸收,如果是买回家吃,可以小量热水轻微冲走油分和尘埃。
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