刮芡汁 挤菜汤 用筷子吃勾芡菜色时，可把表面浓稠芡汁刮掉、拨一拨，或是辅以汤匙，减少芡汁带来的热量。另外，挑选勾芡菜色时，若食材本身有先处理过，建议不要挑炸的，应是水煮、蒸的较好，且芡汁最好选最后才淋上去的菜色，而不是将食材倒进芡汁里又再煮过。

提醒 也可藉由汤匙帮忙去除多余汤汁。一手拿汤匙、一手拿筷子，将菜夹起放在汤匙上压一下挤出汤汁再吃，可少吃一些油菜汤水，不过可能会因挤压力道而影响口感。没有汤匙时，可单用筷子就着盘子边缘挤菜汁。