刮芡汁 挤菜汤 用筷子吃勾芡菜色时,可把表面浓稠芡汁刮掉、拨一拨,或是辅以汤匙,减少芡汁带来的热量。另外,挑选勾芡菜色时,若食材本身有先处理过,建议不要挑炸的,应是水煮、蒸的较好,且芡汁最好选最后才淋上去的菜色,而不是将食材倒进芡汁里又再煮过。
提醒 也可藉由汤匙帮忙去除多余汤汁。一手拿汤匙、一手拿筷子,将菜夹起放在汤匙上压一下挤出汤汁再吃,可少吃一些油菜汤水,不过可能会因挤压力道而影响口感。没有汤匙时,可单用筷子就着盘子边缘挤菜汁。
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