做法：

1.牛蒡去皮、切15公分长段入水中煮熟，花豆亦煮至熟烂捞起浸冷。牛蒡切4公分长之片段﹝或斜切均可﹞待排盘。

2.草菇及四季豆、虾﹝整尾﹞以开水烫熟，浸冷备用。

3.蕃茄酱和美乃滋拌匀，将煮熟之1.2.材料排盘，附调味酱供食。

牛旁根部富含菊糖，所以牛旁茶略带甜味，其成分又有利尿作用，适合糖尿病者饮用。内含丰富粗纤维，能促进肠蠕动，排除秽物，可抑制大肠癌，并预防胆固醇过高。

小编点评：牛蒡富含丰富的蛋白质和纤维素，并且脂肪含量少，还含有多种矿物质和微量元素。它还能促进大肠蠕动，消除便秘，简直是减肥的最佳食品!

。这道意式凉拌口感是比较清爽的，可以和主食搭配着一起吃，也能够单独吃，都能够满足吃到美味又不发胖的愿望。