专家称酸奶是“21世纪的食品”,是―种“功能独特的营养品”,能调节机体内微生物的平衡。和新鲜牛奶相比,酸奶不但具有新鲜牛奶的全部营养成分,而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块,乳酸和钙结合生成的乳酸钙,更容易被消化吸收。但是目前市场上,有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸饮料”,并不具备酸奶的保健作用,购买时要仔细识别。
一、酸奶最佳食用量
每天1到3杯低脂或脱脂酸奶,就是说一天大约250~500克比较合适。因为酸奶热量相对牛奶高,所以购买时要买包装上写的低脂或脱脂奶,或者写着低热的酸奶。
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