（2）荠菜叶蛋汤原料：鲜荠菜叶100克，鸡蛋一个，精盐、味精各适量，清汤100克。制法：①将荠菜叶洗净，入沸水中焯一下，捞出备用，鸡蛋打入碗中备用。②锅中加入清汤及适量清水、盐，见一开入荠菜，水二沸时将鸡蛋搅打着入汤中，加味精出锅即成。