（3）什锦荠菜原料：荠菜150克，茭白50克，青蒜20克，柿椒1个，精盐、味精、香油、糖、醋、辣椒油各适量。制法：①将荠菜择叶洗净，茭白切丝，青蒜切段，柿椒切丝，分别入沸水中略焯，晾凉后同入盘中备用。②将味精用温水泡化，加入糖、盐、醋、辣椒油和匀，浇在菜盘上，拌匀即成。