（4）海米荠菜原料：荠菜250克，海米50克，料酒、盐、味精、酱油各适量，葱末、姜末各3克，水淀粉50克，色拉油30克。制法：①将荠菜洗净，入沸水焯一下，捞出控去水分，切寸段备用。②海米用温水泡发，反复清洗后备用。③盐、味精、酱油、水淀粉同入碗中备用。④炒锅上火，倒入色拉油，油温升至七成热时入葱末、姜末煸炒出香味，烹入料酒入海米、荠菜段翻炒片刻，将碗中佐料汁倒入锅中调味勾芡即成。