▌水果菜烹调技巧
1、要将水果烹饪得更加美味,那口感、色泽、风味都要协调好。若是肉类质地实在的菜肴,可加点糖和酱油调味,再配上菠萝很适宜,不仅颜色漂亮,味道也非常独特。若是配质软嫩的鱼类的话,可以选择猕猴桃或芒果。
2、有很多水果很容易褐变,而这些易褐变的水果最好不要爆炒,用其来煲汤的话,一定要等汤沸之后再放入,帮助杀灭氧化酶,这样就不易褐变。
3、一般水果味香而清甜,所以在烹调时最好少加盐,避免破坏水果的清爽。由于水果本身就有些甜味,在调味时可不放糖,用水果自身的甜味来与其他原料调配。
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