新鲜蔬菜含有人体所需的各种维生素，不管是为健康还是为减肥，多吃蔬菜总不会有错。可是，要想达到最好的减肥目的，在蔬菜选择上还是应该有所取舍的。下面推荐14种低卡蔬菜减肥食品，可以让蔬菜的瘦身作用发挥到最大哦。

▌为什么吃蔬菜能减肥?

蔬菜含有丰富的膳食纤维，而且卡路里极低，提升饱腹感的同时，控制食欲，避免饮食过多，同时纤维素对改善便秘、提高排毒力等有显著的效果。

最重要的时，蔬菜中还含有大量的维生素与矿物质，作为五大营养素的其中之二，它们对体内各项代谢机能具有催化作用，帮你进一步打造易瘦体质。

食物中的卡路里主要来自于碳水化合物、蛋白质和脂质，这些物质进入体内后会被代谢、吸收，那些剩余的没有被消耗的部分会被作为脂肪积聚在体内。也就是说，想要减少体内脂肪积聚，最关键的还是要提高碳水化合物、蛋白质和脂质的代谢率，这时就需要维生素和矿物质来发挥作用了!